Rollatini de Pollo a la Salsa de Tomates Costarricenses

Porciones: 4 personas

Ingredientes:Recetas

  • 1 kg de Pechuga de Pollo sin Piel.
  • 1 kg de tomate pera.
  • 1 rollito de culantro o cilantro.
  • 1 chile dulce o chile morrón.
  • 1 cebolla.
  • Hongos blancos partidos.
  • Aceite de Oliva.
  • 4 slices de Jamón ahumado.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • 1 tallo de perejil.
  • 4 dientes de Ajo.
  • 1 ramo de Perejil.

Preparación:

Pesto de Perejil 

  1. Cortamos en brunoise fino el ramo de perejil y 2 dientes de ajo.
  2. Lo agregamos en un bowl con 1/2 taza de aceite de oliva , sal y pimienta al gusto.
  3. Mezclamos todos los ingredientes y reservamos a temperatura ambiente.

Relleno del Pollo

  1. Cortamos el chile y la cebolla en julianas.
  2. Rebanamos el Jamón en pequeños dados.
  3. Mezclamos en un tazón el chile, cebolla, ajos, y hongos con la sal y pimienta con el Pesto del Perejil.
  4. Lo salteamos a fuego bajo por 3 minutos y reservamos.

Pechugas de Pollo

  1. Marinamos las pechugas con sal, pimienta y curry.
  2. Agregamos un poco de la mezcla del relleno y enrollamos como tipo Wrap y con la ayuda de un pabilo enrollamos.
  3. En un sartén con media barra de mantequilla y un poco de aceite adicionamos las pechugas a fuego bajo hasta que estén doradas y cocinadas por dentro.

Salsa de Tomates Costarricenses

  1. Utilizamos una olla con agua a punto de ebullición, agregamos el kilo de tomate pera por 30 segundos y retiramos.
  2. Preparamos un bowl con agua fría para incluirlos y quitarles la piel y semillas.
  3. En la licuadora agregamos los tomates, 1 taza de agua, 2 dientes de ajo, tallo de perejil, sal y pimienta.
  4. En una cazuela mezclamos el líquido hasta lograr una textura espesa.

 

A servir y disfrutar: 

Al tener todo listo y reservado llegamos a la mejor parte de todo el proceso el servir el platillo. Cortamos los rollos de pollo aproximadamente de 4 cm cada uno y los colocamos en el plato a utilizar y por último los bañamos con la salsa de tomates costarricenses.

 

 

 

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